07/10/20227 de Octubre de 2022

Uno de los productos típicos de nuestra tierra es el jamón, indispensable en muchas casas para un momento de tapeo. Sin embargo, para guardarlo es necesario cortarlo y es ahí donde muchas personas encuentran gran dificultad. Como una de las mejores tiendas de cuchillos en Donosti, te vamos a dar unas indicaciones de cómo puedes cortar bien una pata de jamón.

Lo primero que necesitas son tres cuchillos. Uno fuerte y ancho para quitar la corteza. Otro más corto para separar la carne de los huesos y el cuchillo jamonero, que es largo y flexible.

Para facilitar el corte el jamón debe estar colocado con la pezuña hacia arriba en un jamonero.

El primer corte lo debes hacer cerca de la pezuña. Marca con el cuchillo más ancho y posteriormente termina el corte con el más pequeño. A continuación haz otro corte un poco más abajo, lo que creará una cuña. Debes extraer esa zona que es solo grasa y tendón.

Empieza a cortar la corteza por la parte de arriba (maza), tanto en la zona central como en los dos lados. Quitada la corteza retira las primeras capas de grasa, que debes guardar para mantener bien el jamón.

Al cortar el jamón debes hacerlo en paralelo al eje central del jamón (que va de la pezuña a la punta) en dirección a nosotros y en lonchas finas que abarquen todo lo ancho de la pata.

En Cuchillería Colmenero somos una de las tiendas de cuchillos en Donosti de referencia en la venta tanto de cuchillos como de tijeras. Te garantizamos que los nuestros están fabricados con materiales de primera calidad. Además, las hojas duran más que la media habitual. por ello, pasarán varios años antes de que tengas que afilarlos. Llámanos si necesitas más información sobre nuestros productos.